營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國民營養(yǎng)事關(guān)國民素質(zhì)提高和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《國民營養(yǎng)計劃（2017－2030年）》，提出要以人民健康為中心，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，關(guān)注國民生命全周期、健康全過程的營養(yǎng)健康，將營養(yǎng)融入所有健康政策，提高國民營養(yǎng)健康水平。
在國家政策的引導(dǎo)下，國家衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)委員會已經(jīng)形成了較為完整的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系，滿足各個年齡段以及各個病種的膳食營養(yǎng)素指導(dǎo)以及疾病篩查等方面的要求，讓營養(yǎng)助力國民健康。今天，我們摘錄了《老年人膳食指導(dǎo)WST 556—2017》的營養(yǎng)膳食要點(diǎn)，供65歲以上老年人參考。
01
谷類為主，粗細(xì)搭配，適量攝入全谷物食品
保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動水平不同，每日攝入谷類推薦量男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日應(yīng)達(dá)50g～100 g，粗細(xì)搭配。
02
常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)
平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。
03
適量攝入奶類、大豆及其制品
每日應(yīng)攝入250g～300g鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品。同時每日應(yīng)攝入30g～50 g的大豆或相當(dāng)量的豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。
04
攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜
保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍(lán)、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g。
05
飲食清淡，少油、限鹽
飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5g。
06
主動飲水，以白開水為主
主動、少量多次飲水，以維持機(jī)體的正常需求。飲水量應(yīng)隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5 L～1.7L，以溫?zé)岬陌组_水為主。具體飲水量應(yīng)該根據(jù)個人狀況調(diào)整，在高溫或進(jìn)行中等以上身體活動時，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。
07
如飲酒，應(yīng)限量
每日飲酒的酒精含量，男性不超過25g，相當(dāng)于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75g， 或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過15g，相當(dāng)于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50g?；几尾 ⒛[瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應(yīng)飲酒。
08
食物細(xì)軟，少量多餐，保證充足食物攝入
食物應(yīng)細(xì)軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。進(jìn)餐次數(shù)宜采用三餐兩點(diǎn)制，每餐食物占全天總能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少于800g。
09
愉快進(jìn)餐，飯菜新鮮衛(wèi)生
營造溫馨愉快的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍，助餐點(diǎn)和養(yǎng)老院的老年人應(yīng)集中用餐。需要時由家人、養(yǎng)護(hù)人員輔助或陪伴進(jìn)餐。食物新鮮衛(wèi)生。
10
合理補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)不足
膳食攝入不足時，合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。對于存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)風(fēng)險的老年人，在臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下，選用合適的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（醫(yī)用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白質(zhì)10g～12g。
（轉(zhuǎn)載《老年人膳食指導(dǎo)WST 556—2017》，李紫穎收集整理）
